Tarta de yema tostada

Puedes tomarla acompañada de un té o un café.

Ingredientes para el bizcocho genovés: 

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina

Para  la crema de yema:
5 yemas de huevo
400ml de leche
1 cucharada de maicena
150 g de azúcar

Elaboración:

Preparación del bizcocho genovés

Cubrir un molde redondo con mantequilla y harina espolvoreada. Mezclar los huevos con el azúcar.  Añadir la harina tamizada y la mantequilla, mezclandolo todo . Hornear a 175º.

Preparación de la yema

Cocer el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe a punto de bola.

Poner las yemas en un cazo junto con la harina. Mezclarlo todo bien y añadir el jarabe poco a poco. Ponerlo a fuego suave y moverlo bien para que no se agarre, hasta que quede a la densidad deseada, como un jarabe. Dejarlo enfriar.

Abrir el bizcocho y rellenarlo con la mitad de la yema. Tapar el bizcocho y cubrirlo por encima con el resto.

Se puede decorar con las claras a punto de nieve y una manga pastelera. 

En este caso lo requeme con el soplete.