Sandwich Jamón, queso y pate

Esta receta es muy conocida y suele gustar, yo la llevo haciendo en la olla Fussión cook, hace mucho, pero antes de tener la olla, la preparaba en sartén y si lo queremos mas grande al horno también queda bien. el relleno pues de lo que queramos....y voy con la receta con paso a paso, por si alguien no la conoce, aunque lo dudo....

Ingredientes:

8 rodajas de pan de molde sin corteza
Jamón york
Queso
Paté
4 huevos 2+2 ( se pueden poner 6 huevos, pero en casa les gusta mas, con menos huevo)
Un poco de leche o nata
Aceite o margarina para pincelar
Sal

En olla Gm d preparación:

Ponemos las 4 rodajas de pan de molde, sobre la mesa, formando un cuadrado, cogemos una tapadera o un plato de la medida del fondo de la cubeta, la ponemos encima y cortamos las puntitas que sobran, le ponemos paté y reservamos.
Pincelamos el fondo y laterales de la cubeta con aceite o margarina, batimos 2 huevos con un poco de leche o nata y un poco de sal lo echamos a la cubeta.
Encima ponemos el pan de molde untado con paté, con el paté hacia arriba, ponemos jamón york y encima queso.
Cortamos las otras 4 rodajas de pan a la medida, igual que hicimos con las otras y las ponemos encima, pisando un poco con las manos.
Batimos los otros 2 huevos con otro poco de leche y lo echamos encima, con una cuchara repartimos bien y pisamos un poco.
Cerramos la olla y ponemos 5 minutos menú horno, válvula abierta, cuando pite le damos la vuelta, metiendo una tapadera y girando la cubeta, y cerramos la olla, menú horno, 5 minutos, válvula abierta, sacamos y listo...

En Sartén:

hacemos la misma preparación de la cubeta, pero en la sartén, tapamos con tapadera y le damos la vuelta, como en una tortilla.

En horno:

Si queremos hacer mas cantidad, pincelamos la bandeja de horno con margarina, ponemos las rodajas de pan de molde en el fondo, ponemos el relleno, tapamos y batimos todos los huevos con un poco de leche, ponemos por encima y con una paleta undimos un poco el pan, para que se vaya empapando del huevo, metemos al horno previamente precalentado hasta que lo veamos dorado.

Lo podemos rellenar con lo que queramos, con cebollita, pimiento verde pochado y atún, sale también muy bueno....yo si somos muchos lo hago al horno, lo hago con este relleno y queda muy bien.

7 alimentos para aliviar los dolores

Lista de vegetales y semillas que pueden ayudar a curar las afecciones de salud más comunes.

1 Cerezas para el dolor muscular
Una taza de cerezas (o dos vasos zumo), todos los días, antes y durante el ejercicio. Las cerezas contienen enzimas anti-inflamatorias y producen un efecto similar al ibuprofeno.

2 Semillas de girasol para la pérdida de memoria
Un cuarto de taza diaria de estas semillas aportara una gran cantidad de vitamina E. Esta vitamina protege a las neuronas del cerebro del estrés oxidativo.

3 Naranjas para detener el envejecimiento de la piel
Consumiendo una naranja un día, aportaras a tu organismo la cantidad necesaria de vitamina C que ayudara a producir colágeno, una proteína que mantiene la piel elástica.

5 Arroz integral para combatir la depresión 
Una taza de arroz cocido al día contiene los carbohidratos necesarios que ayudan a regular la producción de serotonina, un neurotransmisor que ayuda a suprimir la ansiedad y mejorar el estado de ánimo.

6  Te verde para ojos hinchados
Una taza diaria de té verde después de una comida ayuda a eliminar líquidos “retenidos” en nuestro organismo, además es un conocido antioxidante.

7 Menta para aliviar molestias estomacales
El té de menta ayuda a mejorar la digestión y también alivia el dolor inflamatorio en el tracto gastrointestinal.

LLÁMPARES

LLÁMPARES 

Llámpares, o lo que es lo mismo, llámparas a la sidra, es una receta tradicional asturiana cuyo ingrediente estrella es uno de los moluscos con mayor sabor a mar: las llámparas (o lapas).

Ingredientes:

2 kg. de llampares

Ajo 

Jamón en tacos

1 vaso de sidra o de vino blanco

Sal 

Aceite de oliva

Un chorizo en tacos

Un poco de pan rayado.

Pimentón puede ser dulce o picante hay quien le echa una guindilla.

Una cebolla (opcional)

 Primeramente tenemos que lavar bien las llámparas,  para que suelten toda la arena. Para ello las ponemos en un bol con agua fría y un puñado de sal. Transcurrida una hora aproximadamente, las lavamos bien debajo del grifo.

En una cazuela, sofreimos la cebolla finamente picada y el diente de ajo a fuego lento. Cuando empiecen a pocharse, añadimos el jamón cortado en taquitos pequeños, el chorizo, añadimos una cucharada de pan rallado y el pimentón  Añadimos las llámparas,  una pizca de sal y el vaso de sidra, removiendo todo con ayuda de una cuchara de palo. Cuando las llámparas se hayan despegado de sus cáscaras, dejamos cocer todo durante un par de minutos, con cuidado de no pasarnos porque quedarían demasiado duras.

PATÉ DE MEJILLONES

PATÉ DE MEJILLONES

Esta receta, muy fácil de hacer, su agradable textura y su sabor intenso hacen un excelente aperitivo hecho por nosotras. 

Para su elaboración necesitaremos 2 latas de mejillones en escabeche, una lata de mejillones al natural, 6 palitos de cangrejo, 4 quesitos y 1  cuchara grande de mayonesa. La receta es muy fácil de preparar, lo primero que hacemos es escurrir los mejillones y reservar el caldo por si lo necesitamos para mejorar la textura. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente propio para la batidora, y batimos hasta conseguir el paté. Si os queda poco espeso, añadid un quesito más, y si queréis trabajar mejor el paté porque os resulta muy espeso podéis añadir el caldo de los mejillones (si os gusta el paté con más sabor al escabeche) o un poquito de leche, que lo aligera. Meter en la nevera hasta servir, mejor cuanto más frío. Servir acompañado de unos panecillos tostados.

Magdalenas de chocolate

 Estas magdalenas, las hizo mi hija Lucía, enhorabuena te salieron riquísimas.

  Magdalenas de chocolate y leche condensada

Ingredientes (12 unidades):

• 150 gr. de harina
• 140 gr. de leche condensada
• 3 huevos
• 50 gr. de chocolate de cobertura
• ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura en polvo
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• menta y frutos rojos (para decorar)

Elaboración :

Casca y monta los huevos con una varilla eléctrica o a mano. Añade poco a poco el aceite e incorpora la leche condensada sin dejar de batir. Agrega un poco de ralladura de limón.

Mezcla la levadura con la harina tamizada y añade a la mezcla anterior. Mezcla bien todo y coloca en una manga pastelera. Coloca los papeles de magdalenas sobre una bandeja apta para horno y rellénalas hasta la mitad. Ralla el chocolate y espolvorea por encima de las magdalenas. Hornéalas a 200 ºC, 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Retira del horno y sirve. Decora con menta, frutos rojos, pepitas de chocolate.....

Consejo:

Los huevos deben estar protegidos de todo cambio brusco de la temperatura exterior.

ROLLITOS DE JAMON COCIDO

CANELONES DE JAMON COCIDO

INGREDIENTES
Jamón cocido o pechuga de pavo.
Queso en lonchas
Salsa bechamel

Queso rallado o en lonchas.....

Preparación
Se hace una salsa bechamel.
Se estira la rodaja de jamón, se pone encima el queso y una o dos de cucharadas de besamel.Se enrolla y se va poniendo en una fuente apta para horno.

Se echa la besamel por encima y se espolvorea con queso en polvo para gratinarlo.

Lo introducimos en el microondas con la opcion de micro y grill unos 3 minutos.

Tambien lo podemos poner en el horno convencional unos 10 minutos para que el queso se deshaga y la besamel se caliente y 3-4 mintuos solo el gril para que se tueste el queso en polvo.

Se acompaña con patatas fritas, ensalada mixta, espárragos.....

Se sirve caliente.

Tarta de yema tostada

Puedes tomarla acompañada de un té o un café.

Ingredientes para el bizcocho genovés: 

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina

Para  la crema de yema:
5 yemas de huevo
400ml de leche
1 cucharada de maicena
150 g de azúcar

Elaboración:

Preparación del bizcocho genovés

Cubrir un molde redondo con mantequilla y harina espolvoreada. Mezclar los huevos con el azúcar.  Añadir la harina tamizada y la mantequilla, mezclandolo todo . Hornear a 175º.

Preparación de la yema

Cocer el agua con el azúcar hasta hacer un jarabe a punto de bola.

Poner las yemas en un cazo junto con la harina. Mezclarlo todo bien y añadir el jarabe poco a poco. Ponerlo a fuego suave y moverlo bien para que no se agarre, hasta que quede a la densidad deseada, como un jarabe. Dejarlo enfriar.

Abrir el bizcocho y rellenarlo con la mitad de la yema. Tapar el bizcocho y cubrirlo por encima con el resto.

Se puede decorar con las claras a punto de nieve y una manga pastelera. 

En este caso lo requeme con el soplete.

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ingredientes:- Pasta tricolor
- Láminas de salmón ahumado
- Palitos de cangrejo
- 2 huevos cocidos

- Atún, espárragos,  jamón cocido, aceitunas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Limón y vinagre

Preparación- Hervir el agua y cocinar la pasta unos 10 minutos. Pasarla por agua fría y escurrirla.

- Mientras, cortar el salmón y los palitos de cangrejo en trozos pequeños. Hacer los mismo con los huevos cocidos.

.

- Hacer el aliño con seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharada de limón, sal y pimienta al gusto.                                                                                                                                                                                                     

-

 Mezclar los ingredientes y dejar enfriar. Aliñar a última hora.

Paté de oricios o arcinos

INGREDIENTES - 3 huevos.  -250 gramos de nata líquida.  -200 gramos de tomate.  -200 gramos de huevas de oricios. -1 chorrito de brandy  -aceite de oliva.  -pimienta blanca.  -sal.

Elaboración   Trituramos en un bol grande los tomates, la copa de brandy, los huevos y la nata líquida.  Añadimos al triturado y batimos enérgicamente las huevas o corales de oricios crudos.  Volcamos todo en un bol  rectangular con las paredes engrasadas por aceite de oliva o mantequilla.  Lo metemos en el horno fuerte precalentado 200º al baño maría una hora aproximadamente.  Comprobar si esta cuajado pinchándolo una aguja si sale limpia esta cuajado. Sacamos del molde y lo podemos acompañar .con salsa rosa, mayonesa y pan tostado para untar.

Tortilla De Patatas Rellena De Jamón Y Queso

Tortilla De Patatas Rellena de Jamón y queso

Ingredientes:

• Patatas
• 3 huevos
• Jamón cocido en lonchas
• Queso en lonchas
• 1cebolla
• Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos finas y las ponemos en una sartén con abundante aceite a fuego medio hasta que estén blanditas. 

Cuando estén hechas las escurrimos bien el aceite, batimos los huevos en un recipiente hondo y lo mezclamos todo.

Ponemos a calentar otra sartén con una cucharada de aceite, vertemos la mitad de nuestra mezcla, seguidamente repartimos las lonchas de queso y de Jamón york  por toda la tortilla y tapamos con la otra mitad de mezcla que nos quedaba.

Dejamos que cuaje, le damos la vuelta con cuidado ayudandonos con una tapadera y dejamos que se dore por el otro lado. La servimos caliente.

TARTA DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA Y ALMENDRA

TARTA DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA Y ALMENDRA 

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla

Almendra

200 ml mantequilla

2 yemas de huevo

200g de azúcar

2 cucharas de azúcar glas

una copa de coñac

Elaboración:

Batir todos los ingredientes, azúcar, mantequilla, yemas de huevo almendra molida y una copa de coñac

En un molde de redondo forrado con papel film poner una base de bizcochos. Mojar los bizcochos con el café.

Poner la crema que hemos batido perviamente.

Una capa de bizcochos y mojarlos en cafe.

Repetir al capa de la crema y terminar con otra de bizcochos mojados en café.

Dejar en la nevera para que quede bien cuajada.

Si se desea decorar los laterales y la parte superior con azucar glass y requemar con el soplete.

Es una tarta muy rica y fácil de hacer. También se puede decorar con nata montada o con las claras que nos sobraron batidas a punto de nieve.


Buen provecho.

Pastas de te

Pastas de te

Ingredientes:


200 grs. de mantequilla
250 gtrs. de harina
100 grs. de azúcar en polvo
2 yemas de huevo
1 pizca de sal
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Chocolate 

Mermelada de fresa, ciruela, melocotón........
Frutos secos (opcional)


Preparación:


Ponemos la harina, la sal y el azúcar tamizados formando un volcán. En el centro colocamos las yemas de huevo, la ralladura de limón y la mantequilla a temperatura ambiente.

Trabajamos con las manos hasta formar una masa que no se pegue. Si es necesario añadiremos más harina.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera y la estiramos con el rodillo. Será mucho más fácil si la colocamos entre dos láminas de plástico film. La dejaremos de 1 cm. de grosor aprox.

Ahora con los cortapastas, iremos cortando las galletitas y las colocaremos sobre un papel de horno.


Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías, decoramos algunas con chocolate fundido y otras con azúcar glass.

Tarta de bizcocho rellena de crema pastelera

Ingredientes:

PARA EL BIZCOCHO:

6 huevos

1 vaso y medio de azúcar

200 ml de nata

½ vaso de aceite

1 sobre y medio de levadura

3 vasos de harina

la ralladura de un limón

PARA LA CREMA PASTELERA:

½ litro de leche

3 yemas

45 gr. de maicena

125 gr. de azúcar

una ramita de canela

piel de medio limón

un chorrito de vainilla líquida o 4 cucharas soperas de azúcar vainillado 

Preparación:

 Preparamos el bizcocho corriente:

Batimos las yemas de los huevos; a continuación y en otro bol batimos las claras a punto de nieve para después añadírselas a las yemas. Poco a poco y sin dejar de batir, añadimos por este orden el azúcar, la nata, la ralladura de limón y el aceite. Finalmente mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior. Por último removemos con una batidora de varillas hasta conseguir una masa uniforme.

Untamos un molde con aceite y espolvoreamos con harina, vertemos la masa. Ponemos al horno, previamente calentado a 180º, durante 30 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, dejamos enfriar.

 Preparamos la crema pastelera:

En primer lugar batimos las tres yemas con el azúcar y el azúcar vainillado o la vainilla líquida hasta obtener una crema. A continuación ponemos en un cazo la leche con la canela en rama y la piel de medio limón, dejamos hervir; una vez que hierva añadimos poco a poco la mezcla anterior y removemos bien. Introducimos la maicena y batimos con la ayuda de la batidora. Volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva nuevamente y retiramos del fuego. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

3) Por último cortamos en tres capas  el bizcocho y cubrimos la base  con dos capas de  la crema pastelera.  

Nota: Si es tiempo de castañas desmenuzo unas castañas cocidas en agua y sal, sobre cada capa de crema. Si tenéis prisa se pueden comprar las laminas de bizcocho hechas, listas para rellenar y el otro día vi una receta en una revista, cambiaban la crema pastelera por natillas.

Carbayones

Carbayones

Los carbayones son unos pasteles de almendra típicos de Oviedo.

Ingredientes :

1 Hojaldre
125 grs de Almendra molida
1 Huevo entero
4 Yemas de Huevo
125 grs de Azúcar
125 grs de Azúcar glass
Ralladura de 1 Limón
 Vino Dulce

Preparación:

Adaptamos el hojaldre al molde. Untamos los moldes de mantequilla y forramos con el hojaldre, recortando bien los bordes.
Precalentamos el horno a 180/190º y preparamos el relleno. Ponemos en un recipiente la almendra, el huevo entero, dos yemas, 125 gramos de azúcar, el vino dulce y la ralladura de limón. Con ayuda de una varilla mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

Rellenamos los moldes con esta mezcla hasta el borde. Los metemos al horno durante 15/20 minutos ó hasta que estén bien dorados por encima. Los sacamos y reservamos. 

. 

Mientras tanto preparamos el baño de yema. Ponemos al fuego un cazo con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua. Lo dejamos hervir unos minutos y lo retiramos del fuego. Lo dejamos enfriar un poco. Mientras tanto, batimos las dos yemas restantes en otro recipiente y vertemos el almíbar poco a poco sobre las yemas, sin dejar de remover. Ponemos la mezcla otra vez en el cazo y en el fuego suave, removiendo sin parar hasta que espese. Con esta yema pintaremos los pasteles, con ayuda de una brocha. Cubriremos toda la superficie con una capa espesa. Dejamos enfriar.

Por último preparamos el glaseado. Ponemos en un cazo 6 cucharadas de azúcar y 4 de agua, calentamos para disolver el azúcar y batimos hasta que quede blanco. Pintamos los carbayones con la ayuda de una brocha y dejamos que endurezca. 

Los carbayones son unos pasteles muy sabrosos, con un interior jugoso y con esa mezcla de sabores del hojaldre, la yema y la almendra, que a mi me fascina. Y además son fáciles de hacer. Lo que tengo que mejorar es el glaseado para que quede un poco más blanco, pero todo se andará….. 

Palmeras de hojaldre bañadas en azúcar y yema

Palmeras de hojaldre

Ingredientes

Masa de hojaldre fresca

Azúcar

Saco la plancha de hojaldre de su envoltorio y la extiendo sobre el mismo papel en el que viene envuelta y espolvoreo bien toda la superficie de azúcar, doblo cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha y vuelvo a rociar de azúcar paso con cuidado el rodillo para que se fije el azúcar a la masa. Vuelvo a doblarlo otra vez, hecho azúcar y pasó el rodillo con cuidado, junto los dos extremos y me queda como una forma cilíndrica, lo unto de azúcar y corto rodajas de un centímetro de grosor. Una vez cortadas las pongo en la bandeja del horno no muy juntas en el papel vegetal y las aplasto ligeramente, pongo la bandeja en el horno unos 10 minutos a 200⁰, las dejo enfriar un poco y ya están listas para comer.

Ingredientes: 125 grms de azucar . 75 ml de agua. 6 yemas .   Es yema fina. Se hace de la siguiente manera: Pones un cazo al fuego. Con el azucar y el agua, cocinas un almibar a punto de hebra. Añades las yemas al almíbar sin dejar de remover con una varilla (cuidando que no se pegue al fondo del recipiente). Cuela la mezcla, y sigue removiendo hasta que coja la consistencia como de leche condensada. El extender la yema sobre las palmeras.  punto de hebra es el punto que coge el almibar en el momento en que tomas una gotita con los dedos(cuidado con no quemarte) y juntando y separando ese pegodito entre las yema de los dedos,queda un hilo fino.

Pastel de patatas con Jamón Serrano y queso Emmental, Mozzarella y parmesano

Ingredientes

- 2 patatas grandes
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso Emmental
- 4 lonchas de Mozzarella
- 30 g de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación

Pon a hervir en abundante agua con sal las patatas enteras y lavadas. Una vez cocidas, deja que se enfríen y quítales la piel. Córtalas en rodajas de medio cm de espesor.

Calienta el horno (de arriba y de abajo) a 200º.

En una fuente rectangular, como las  que se usan para hacer el pan de carne o budines, forrada con papel de horno aceitado, forma una primera capa de patatas tratando de cubrir toda la superficie de la fuente. Prueba un trocito de patata para ver cómo está de sal y si le faltase le pones. Cubre las patatas con dos de las lonchas de jamón. Espolvorea con la mitad del queso parmesano rallado y cubre con las 4 lonchas de queso Emmental. Vuelves a formar una capa de patatas, si les faltaban sal le añades, coloca las 2 lonchas restantes de jamón sobre las patatas, cúbrelas con el queso Mozzarella y espolvorea con la mitad restante de queso rallado.

Pon al horno cubierto con aluminio durante 25 minutos. Quita el aluminio y déjalo 5 minutos más para que se gratine.

Tira del papel de horno hacia arriba y coloca a torta con papel y todo sobre una fuente para servir tanto ovalada como rectangular.  Ve enrollando hacia abajo el papel de horno, por debajo de la torta, hasta quitarlo completamente.

Puede comerse tanto frío como caliente.

Tartaletas de Jamón y queso

Ingredientes

- 1 masa de hojaldre
- 200 g de jamón cocido
- 250 g de queso rallado
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 100 ml de leche
- sal
- nuez moscada 

Calienta el horno a 180º.

Pon un chorrito de aceite en la tartera y espárcelo con un pincel o papel de cocina para evitar que se pegue la masa. Coloca la masa y acomódala con los dedos para que cubra la superficie de cada uno de los moldes. Con un tenedor ve pinchando toda la superficie de la masa para evitar que suba con el calor del horno. Lo ideal es colocar un papel de horno sobre la masa y llenar los   moldes con garbanzos o alubias. El peso evitará que la masa suba.

Pon al horno hasta que empiece a dorarse y se endurezca un poco. Retirar del horno, quita los garbanzos o alubias y el papel de horno si los has usado y coloca el jamón cocido cortado en trocitos.  Sobre el jamón haz lo propio con el queso.

Bate los huevos hasta que estén espumosos, añade la nata líquida, la leche, la sal y, si te gusta, un poquito de nuez moscada pero sin abusar.

Vierte suavemente el líquido sobre el jamón y el queso tratando de cubrir todos lo huecos.

Lleva al horno por un período de 20 min. aprox. o hasta que la superficie empiece a dorar.

Se puede comer tanto frío como caliente.

Buen provecho!!